Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пряники
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 166.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 100.52 | 85.94 |
№П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре) | 20.57 | 15.22 |
Сахар-песок | 18.70 | 18.67 |
Мед искусственный | 16.83 | 13.13 |
Патока крахмальная | 11.22 | 8.75 |
Зарегистрироваться | 4.67 | 3.93 |
Масло растительное | 4.67 | 4.67 |
Меланж | 3.29 | 0.89 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.73 | — |
Эссенция фруктовая | 0.42 | — |
Зарегистрироваться | 0.19 | 0.093 |
Итого | 181.82 | 151.30 |
Общие потери 2.0% | 3.03 | |
Выход | 166.60 | 148.27 |
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 166.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 100.52 | 85.94 |
Сахар-песок | 33.91 | 33.85 |
Мед искусственный | 16.83 | 13.13 |
Патока крахмальная | 11.22 | 8.75 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 10.14 | 1.01 |
Зарегистрироваться | 4.67 | 3.93 |
Масло растительное | 4.67 | 4.67 |
Меланж | 3.29 | 0.89 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.73 | — |
Эссенция фруктовая | 0.42 | — |
Зарегистрироваться | 0.19 | 0.093 |
Итого | 186.59 | 152.27 |
Общие потери 2.6% | 4.00 | |
Выход | 166.60 | 148.27 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №47 Пряники Яблочные (Пряники) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пряники
- Технологическая карта Пряники
- Энергетическая ценность Пряники
- Массовая доля сахара и жира Пряники
- Пищевая ценность Пряники
- Конструктор ганаша Пряники
- Стоимость сырья для Пряники
- Рецептура для домашнего приготовления Пряники
- Технологическая инструкция Пряники
- Рецептура Пряники
- Технико-технологическая карта Пряники