KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №445 Кекс "Олев" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №445 Кекс "Олев" рецептура № 1

№445 Кекс "Олев" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся225.88 6.24 191.38 86.95 
Изюм150.59 4.16 127.58 57.97 
Маргарин139.33 3.85 118.05 53.63 
Сахар-песок135.53 3.74 114.82 52.17 
Меланж131.81 3.64 111.67 50.74 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.16 0.28 8.61 3.91 
Сахарная пудра7.53 0.21 6.38 2.90 
Аммоний углекислый (E503(i))0.60 0.0160.50 0.23 
Шафран0.0450.0010.0380.017
Итого801.47 22.13 679.03 308.50 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма прямоугольная или круглая. Поверхность обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 24,0 +/- 2,0%.

Рецептура на №445 Кекс "Олев" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: