Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №445 Кекс "Олев" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №445 Кекс "Олев"

Весовой.

рецептура № 1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 750.3 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Изюм	80.0	199.88	159.90	149.97	119.98
3	Маргарин	84.0	184.94	155.35	138.76	116.56
4	Сахар-песок	99.85	179.89	179.62	134.97	134.77
5	Меланж	27.0	174.95	47.24	131.26	35.44
6	Зарегистрироваться
7	Сахарная пудра	99.85	9.99	9.98	7.50	7.48
8	Аммоний углекислый (E503(i))	—	0.79	—	0.59	—
9	Шафран	100.0	0.060	0.060	0.045	0.045
	Итого	24.0 76.0	1063.80	808.49	798.17	606.61
	Потери 6.0%			48.49		36.38
	Выход	24.0 76.0	1000.00	760.00		570.23
	Потери до упека/уварки, усушки 2.99888%	76.0	31.90	24.25	23.94	18.19
	Потери после упека/уварки, усушки 2.99888%	76.0	31.90	24.25	23.94	18.19