Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №446 Кекс "Янтарный"
Масса 0,3 и 0,5 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 464.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 120.40 | 32.51 | 121.72 | 32.86 |
Сахар-песок | 116.10 | 115.93 | 117.38 | 117.20 |
Жир кондитерский | 98.90 | 98.61 | 99.99 | 99.69 |
Мука в/с | 86.00 | 73.53 | 86.94 | 74.33 |
Джем | 78.96 | 56.85 | 79.83 | 57.48 |
Зарегистрироваться | 21.50 | 20.64 | 21.74 | 20.87 |
Сахарная пудра | 4.64 | 4.64 | 4.70 | 4.69 |
Эссенция цитрусовая | 1.72 | — | 1.74 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.86 | — | 0.87 | — |
Соль | 0.86 | 0.83 | 0.87 | 0.84 |
Итого | 529.95 | 403.53 | 535.76 | 407.96 |
Суммарные пофазные потери 5.5% | 22.09 | |||
Прочие потери 1.1% | 4.42 | |||
Общие потери 6.5% | 26.52 | |||
Выход | 464.50 | 381.44 | 464.50 | 381.44 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко сухое обезжиренное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №446 Кекс "Янтарный"
- Технологическая карта №446 Кекс "Янтарный"
- Энергетическая ценность №446 Кекс "Янтарный"
- Массовая доля сахара и жира №446 Кекс "Янтарный"
- Пищевая ценность №446 Кекс "Янтарный"
- Конструктор ганаша №446 Кекс "Янтарный"
- Стоимость сырья для №446 Кекс "Янтарный"
- Рецептура для домашнего приготовления №446 Кекс "Янтарный"
- Технологическая инструкция №446 Кекс "Янтарный"
- Рецептура №446 Кекс "Янтарный"
- Технико-технологическая карта №446 Кекс "Янтарный"