KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Творожные кексы → №449 Кекс "Творожный с изюмом" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №449 Кекс "Творожный с изюмом" рецептура № 1

№449 Кекс "Творожный с изюмом" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся193.51 71.74 22.78 86.70 
Мука в/с190.40 70.59 22.41 85.31 
Творог м.д.ж. 18%170.51 63.22 20.07 76.39 
Изюм153.68 56.97 18.09 68.85 
Меланж109.56 40.62 12.90 49.09 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся102.32 37.93 12.04 45.84 
Сахарная пудра7.98 2.96 0.94 3.58 
Аммоний углекислый (E503(i))1.23 0.46 0.14 0.55 
Сода пищевая (E500(ii))0.75 0.28 0.0890.34 
Итого929.94 344.77 109.47 416.64 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма квадратная. Поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 21,0 +/- 3,0%.

Рецептура на №449 Кекс "Творожный с изюмом" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: