KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Рулеты → Рулеты разные → №478 Рулет "Саамо" → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №478 Рулет "Саамо"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 249.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся59.02 137,45 ₽
8 112,30 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]9.67 570,24 ₽
5 514,22 ₽1.0
Сахар-песок65.96 65,15 ₽
4 297,29 ₽1.0
Повидло69.44 52,99 ₽
3 679,63 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]4.63 467,19 ₽
2 163,09 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.49 280,00 ₽
697,20 ₽1.0
Мука в/с28.68 22,82 ₽
654,48 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%3.87 168,53 ₽
652,21 ₽1.0
Крахмал картофельный7.08 70,67 ₽
500,34 ₽1.0
Сахарная пудра7.72 58,36 ₽
450,54 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 3 000,00 ₽
300,00 ₽1.0
Эссенция0.39 487,47 ₽
190,11 ₽1.0
Агар (E406)0.11 1 543,91 ₽
169,83 ₽1.0
Патока крахмальная1.06 52,07 ₽
55,19 ₽1.0
Пудра ванильная0.10 416,97 ₽
41,70 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0104 000,00 ₽
40,00 ₽1.0
Вода33.81 0,41 ₽
13,86 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.021110,58 ₽
2,32 ₽1.0
Итого294.16 27 534,31 ₽
Выход249.60 27 534,31 ₽
Рецептуры

Рецептура на №478 Рулет "Саамо" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: