KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Воздушные торты → Воздушно-ореховые торты → №178 Торт "Гвоздики" → №178 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №178 Торт "Гвоздики"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 814.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся146.75 570,24 ₽
83 682,72 ₽1.0
Белок яичный сырой130.76 352,51 ₽
46 094,21 ₽1.0
Ядро ореха жареное111.14 360,60 ₽
40 077,08 ₽1.0
Сахар-песок379.43 65,02 ₽
24 670,54 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%70.75 63,00 ₽
4 457,25 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.48 189,37 ₽
1 984,60 ₽1.0
Пудра ванильная4.58 416,97 ₽
1 909,72 ₽1.0
Коньяк0.52 728,81 ₽
378,98 ₽1.0
Агар (E406)0.16 1 550,31 ₽
248,05 ₽1.0
Варенье клюквенное135.90 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого990.45 203 503,15 ₽
Выход814.80 203 503,15 ₽
Рецептуры

Рецептура на №178 Торт "Гвоздики" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: