KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №226 Вафли Запорожские → №226 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №226 Вафли Запорожские №226

№226 Вафли Запорожские №226

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся44.37 637.24 613.60 720.22 
Вафли листовые11.09 159.31 153.40 180.06 
Итого55.46 796.55 767.00 900.28 
Выход
Рецептуры

№226 Вафли Запорожские Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.72 197.12 189.81 222.79 
Ореховая масса13.72 197.12 189.81 222.79 
Сахарная пудра11.44 164.26 158.17 185.66 
Пудра ванильная0.23 3.29 3.16 3.71 
Эссенция миндальная0.0460.66 0.63 0.74 
Крошка этого же изделия5.34 76.71 73.87 86.70 
Итого44.50 639.15 615.44 722.39 
Выход44.37 637.24 613.60 720.22 

Вафли листовые рецептура для вафли "Запорожские"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.67 181.96 175.21 205.66 
Меланж1.27 18.20 17.52 20.57 
Молоко сухое цельное0.85 12.19 11.74 13.78 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]0.28 4.00 3.85 4.52 
Дрожжи хлебопекарные прессованные0.15 2.18 2.10 2.47 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0380.55 0.53 0.62 
Итого15.25 219.08 210.95 247.61 
Выход11.09 159.31 153.40 180.06 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.14 217.46 209.40 245.78 
Ореховая масса15.14 217.46 209.40 245.78 
Мука в/с13.98 200.74 193.30 226.89 
Сахарная пудра12.62 181.22 174.50 204.82 
Меланж1.40 20.07 19.33 22.69 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.94 13.45 12.95 15.20 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]0.31 4.42 4.25 4.99 
Пудра ванильная0.25 3.62 3.49 4.10 
Дрожжи хлебопекарные прессованные0.17 2.41 2.32 2.72 
Эссенция миндальная0.0500.72 0.70 0.82 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0420.60 0.58 0.68 
Крошка этого же изделия—   —   —   —   
Итого60.03 862.19 830.21 974.47 
Выход54.80 787.10 757.90 889.60 

Рецептура на №226 Вафли Запорожские содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: