KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №256 Вафли Светлячок → №256 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №256 Вафли Светлячок №256

№256 Вафли Светлячок №256

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся757.29 736.34 323.33 104.02 
Вафли листовые на меланже с фосфатидами и растительным маслом189.32 184.08 80.83 26.00 
Итого946.61 920.42 404.16 130.02 
Выход
Рецептуры

№256 Вафли Светлячок Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся294.10 285.97 125.57 40.40 
Жир кондитерский242.63 235.92 103.60 33.33 
Кунжут жареный тертый143.23 139.27 61.15 19.67 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]42.35 41.18 18.08 5.82 
Молоко сухое цельное33.82 32.89 14.44 4.65 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.65 7.44 3.26 1.05 
Ванилин0.15 0.14 0.0630.020
Итого763.93 742.80 326.17 104.93 
Выход757.29 736.34 323.33 104.02 

Вафли листовые на меланже с фосфатидами и растительным маслом основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся230.94 224.56 98.60 31.72 
Меланж18.48 17.96 7.89 2.54 
Масло растительное4.62 4.49 1.97 0.63 
Сода пищевая (E500(ii))1.15 1.12 0.49 0.16 
Соль1.15 1.12 0.49 0.16 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.02 0.99 0.43 0.14 
Итого257.36 250.25 109.88 35.35 
Выход189.32 184.08 80.83 26.00 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся294.10 285.97 125.57 40.40 
Жир кондитерский242.63 235.92 103.60 33.33 
Мука в/с230.94 224.56 98.60 31.72 
Кунжут жареный тертый143.23 139.27 61.15 19.67 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]42.35 41.18 18.08 5.82 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся33.82 32.89 14.44 4.65 
Меланж18.48 17.96 7.89 2.54 
Спирт7.65 7.44 3.26 1.05 
Масло растительное4.62 4.49 1.97 0.63 
Сода пищевая (E500(ii))1.15 1.12 0.49 0.16 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.15 1.12 0.49 0.16 
Фосфатиды1.02 0.99 0.43 0.14 
Ванилин0.15 0.14 0.0630.020
Итого1021.30 993.05 436.05 140.28 
Выход939.90 913.90 401.30 129.10 

Рецептура на №256 Вафли Светлячок содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: