KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №027 печенье "Осенние листья" → №027 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №027 печенье "Осенние листья" №027

№027 печенье "Осенние листья" №027

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся517.07 552.30 374.90 166.25 
Сахар-песок112.20 119.85 81.35 36.08 
вода97.52 104.16 70.71 31.36 
Маргарин90.49 96.65 65.61 29.09 
Крахмал кукурузный51.71 55.23 37.49 16.63 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся18.10 19.33 13.12 5.82 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%16.55 17.67 12.00 5.32 
Меланж14.99 16.02 10.87 4.82 
Соль углеаммонийная (E503(i))8.07 8.62 5.85 2.59 
Пудра ванильная4.14 4.42 3.00 1.33 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.14 4.42 3.00 1.33 
Соль4.14 4.42 3.00 1.33 
Молочная кислота (E270)1.55 1.66 1.12 0.50 
Итого940.65 1004.75 682.02 302.45 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта имеет фигурную форму. Допускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 250 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №027 печенье "Осенние листья" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: