KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №029 печенье "Сабза" → №029 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №029 печенье "Сабза" №029

№029 печенье "Сабза" №029

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся282.24 193.69 182.02 223.11 
Сок виноградный77.62 53.26 50.06 61.36 
Жир кулинарный36.97 25.37 23.85 29.23 
Сахар-песок33.87 23.24 21.84 26.77 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%26.53 18.21 17.11 20.97 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.09 11.04 10.38 12.72 
Сода пищевая (E500(ii))2.82 1.94 1.82 2.23 
Соль2.26 1.55 1.46 1.78 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.69 1.16 1.09 1.34 
Пудра ванильная1.27 0.87 0.82 1.00 
Итого481.37 330.34 310.44 380.51 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную или прямоугольную форму выпускается весовым или и фасованный в. В 1кг содержится не менее 75 штук.
Влажность 6,0% ± 6,0%.

Рецептура на №029 печенье "Сабза" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: