KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №068 печенье "Гармония" → №068 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №068 печенье "Гармония" №068

№068 печенье "Гармония" №068

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся609.24 294.92 391.20 497.72 
Маргарин201.05 97.32 129.10 164.25 
Сахарная пудра152.31 73.73 97.80 124.43 
Сыворотка подсырная сгущеная54.83 26.54 35.21 44.79 
Меланж32.96 15.96 21.16 26.93 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся24.37 11.80 15.65 19.91 
Пудра ванильная3.66 1.77 2.35 2.99 
Соль углеаммонийная (E503(i))3.17 1.53 2.03 2.59 
Сода пищевая (E500(ii))2.44 1.18 1.56 1.99 
Итого1084.03 524.75 696.07 885.59 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Форма различная. Вырабатывается на ротационной машине. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 160 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №068 печенье "Гармония" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: