KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №086 печенье "Привет" → №086 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №086 печенье "Привет" №086

№086 печенье "Привет" №086

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.80 464.61 484.32 364.86 
Сахарная пудра18.14 151.00 157.40 118.58 
Маргарин11.44 95.24 99.29 74.80 
Крахмал кукурузный4.13 34.38 35.84 27.00 
Меланж3.35 27.88 29.06 21.89 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.51 20.91 21.79 16.42 
вода2.08 17.33 18.07 13.61 
Сода пищевая (E500(ii))0.41 3.44 3.58 2.70 
Соль0.41 3.44 3.58 2.70 
Пудра ванильная0.28 2.32 2.42 1.82 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.22 1.81 1.89 1.42 
Эссенция0.11 0.93 0.97 0.73 
Итого98.88 823.29 858.22 646.54 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную или прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 90 штук квадратной формы и не менее 70 штук прямоугольной формы.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №086 печенье "Привет" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: