Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №086 печенье "Привет" → №086 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №086 печенье "Привет"

№086
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 831.9 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	212.85	212.53	177.07	176.81
3	Маргарин	84.0	134.26	112.78	111.69	93.82
4	Крахмал кукурузный	87.0	48.46	42.16	40.32	35.08
5	Меланж	27.0	39.30	10.61	32.69	8.83
6	Зарегистрироваться
7	вода	—	24.43	—	20.33	—
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.85	2.42	4.03	2.02
9	Соль	96.5	4.85	4.68	4.03	3.89
10	Пудра ванильная	99.85	3.27	3.27	2.72	2.72
11	Зарегистрироваться
12	Эссенция	—	1.31	—	1.09	—
	Итого	16.5 83.5	1160.54	969.05	965.45	806.15
	Потери 1.4%			14.05		11.69
	Выход	4.5 95.5	1000.00	955.00		794.46
	Потери до упека/уварки, усушки 0.725%	83.5	8.41	7.03	7.00	5.84
	Упек/уварка 12.57%		144.77		120.43
	Потери после упека/уварки, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	6.12	5.84