KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №093 печенье "С майонезом" → №093 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №093 печенье "С майонезом" №093

№093 печенье "С майонезом" №093

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся459.66 135.38 214.61 335.65 
Сахарная пудра101.12 29.78 47.21 73.84 
Майонез68.95 20.31 32.19 50.35 
Маргарин68.95 20.31 32.19 50.35 
Инвертный сироп [сырье, 70%]18.39 5.42 8.58 13.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся18.39 5.42 8.58 13.43 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%9.61 2.83 4.49 7.02 
Сода пищевая (E500(ii))3.22 0.95 1.50 2.35 
Соль3.22 0.95 1.50 2.35 
Соль углеаммонийная (E503(i))2.39 0.70 1.12 1.75 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.74 0.22 0.34 0.54 
Итого754.62 222.25 352.32 551.04 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную, прямоугольную или круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 90 штук квадратной или круглой формы и не менее 70 штук прямоугольной формы.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №093 печенье "С майонезом" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: