KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №095 печенье "Созвездие" → №095 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №095 печенье "Созвездие" №095

№095 печенье "Созвездие" №095

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся551.13 509.43 84.87 548.35 
Жир кулинарный121.25 112.07 18.67 120.64 
Сахар-песок115.74 106.98 17.82 115.15 
Крахмал кукурузный40.78 37.70 6.28 40.58 
вода32.95 30.46 5.07 32.79 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.42 28.12 4.68 30.27 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%27.56 25.47 4.24 27.42 
Инвертный сироп [сырье, 70%]16.53 15.28 2.55 16.45 
Пудра ванильная8.27 7.64 1.27 8.23 
Мука соевая полуобезжиренная6.61 6.11 1.02 6.58 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.08 3.77 0.63 4.06 
Соль4.08 3.77 0.63 4.06 
Соль углеаммонийная (E503(i))3.31 3.06 0.51 3.29 
Сыворотка молочная сухая мдж 1.1%1.93 1.78 0.30 1.92 
Итого964.64 891.64 148.55 959.77 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную, квадратную или круглую форму. Выпускается весовыми фасоном. В 1кг содержится прямоугольной формы не менее 70 штук, квадратной или круглой формы не менее 90 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №095 печенье "Созвездие" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: