KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №098 печенье "Утреннее" → №098 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №098 печенье "Утреннее" №098

№098 печенье "Утреннее" №098

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.32 625.04 46.95 52.81 
Сахарная пудра2.45 184.39 13.85 15.58 
Маргарин1.71 128.13 9.62 10.83 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%0.91 68.75 5.16 5.81 
Крахмал кукурузный0.62 46.25 3.47 3.91 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.50 37.50 2.82 3.17 
Инвертный сироп [сырье, 70%]0.37 28.13 2.11 2.38 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%0.26 19.56 1.47 1.65 
Пудра ванильная0.0675.00 0.38 0.42 
Сода пищевая (E500(ii))0.0624.63 0.35 0.39 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0624.63 0.35 0.39 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.0080.63 0.0470.053
Итого15.34 1152.64 86.57 97.38 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Выпускается весовым и фасованным. Имеет квадратную или прямоугольную форму. В 1кг содержится не менее 80 штук квадратной формы и не менее 70 штук прямоугольной формы.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №098 печенье "Утреннее" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: