KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №099 печенье "Фантазия" → №099 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №099 печенье "Фантазия" №099

№099 печенье "Фантазия" №099

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся438.44 126.05 209.78 434.41 
Сахарная пудра142.49 40.97 68.18 141.18 
Маргарин109.61 31.51 52.44 108.60 
Меланж32.88 9.45 15.73 32.58 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%27.45 7.89 13.13 27.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.73 5.67 9.44 19.55 
Пудра ванильная3.51 1.01 1.68 3.48 
Сода пищевая (E500(ii))3.24 0.93 1.55 3.21 
Соль3.24 0.93 1.55 3.21 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.57 0.16 0.27 0.56 
Итого781.16 224.58 373.76 773.98 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную или круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №099 печенье "Фантазия" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: