KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №157 печенье "Ленинградское" → №157 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №157 печенье "Ленинградское" №157

№157 печенье "Ленинградское" №157

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся366.33 387.11 262.65 45.86 
Сахарная пудра341.91 361.30 245.14 42.81 
Меланж280.85 296.79 201.36 35.16 
Сахар-песок (на обсыпку)122.11 129.04 87.55 15.29 
Эссенция2.93 3.10 2.10 0.37 
Итого1114.14 1177.34 798.79 139.49 
Выход
Рецептуры

Описание: Сдобное бисквитно-сбивное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Поверхность обсыпана сахарным песком. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 170 штук.
Влажность 7,0% ± 1,5%.

№157 печенье "Ленинградское" (№157) входит в рецептуры:

№153 печенье "Красная Москва", смесь№153
№155 печенье "Крымская смесь"№155

Рецептура на №157 печенье "Ленинградское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: