KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №184ж печенье "Розочка" → №184 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №184ж печенье "Розочка" №184

№184ж печенье "Розочка" №184

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся364.34 378.26 352.82 118.47 
Сахарная пудра218.61 226.95 211.69 71.08 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]204.03 211.82 197.58 66.34 
Меланж72.83 75.61 70.53 23.68 
Молоко пастеризованное мдж 3.2%30.42 31.58 29.46 9.89 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.86 22.70 21.17 7.11 
Мед натуральный14.57 15.13 14.11 4.74 
Пудра ванильная1.46 1.51 1.41 0.47 
Итого928.13 963.57 898.78 301.79 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-отделочное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую узорчатую форму. Середина поверхность отделана цукатом. Входит в состав смеси "Отличная". В 1кг содержится не менее 150 штук.
Влажность 6,0% ± 1,5%.

№184ж печенье "Розочка" (№184) входит в рецептуры:

№184 печенье "Отличная", смесь№184

Рецептура на №184ж печенье "Розочка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: