KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №187 печенье "Украинское" → №187 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №187 печенье "Украинское" №187

№187 печенье "Украинское" №187

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся289.47 90.96 353.63 13.10 
Сахарная пудра130.26 40.93 159.13 5.90 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]72.37 22.74 88.41 3.28 
Меланж28.95 9.10 35.36 1.31 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%20.26 6.37 24.75 0.92 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.47 4.55 17.68 0.66 
Сода пищевая (E500(ii))2.14 0.67 2.62 0.10 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.96 0.30 1.17 0.043
Эссенция0.43 0.14 0.53 0.020
Итого559.32 175.75 683.28 25.32 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет форму цветка. Выпускается весовым и фасованным. Входит в состав смеси "Красная Москва" и “Сдобное”. В 1кг содержится не менее 55 штук.
Влажность 7,5% ± 1,5%.

№187 печенье "Украинское" (№187) входит в рецептуры:

№153 печенье "Красная Москва", смесь№153
№177 печенье "Сдобное", смесь№177
№155 печенье "Крымская смесь"№155
№192 печенье "Русский сувенир", смесь№192

Рецептура на №187 печенье "Украинское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: