Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления Торт Медовый аромат [Люберцы] Рецептура №1
Описание: Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса с гладкой глянцевой поверхности, хорошо сохраняющая форму.
Инструкция по приготовлению: Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают. Затем постепенно, в несколько приемов, добавляют охлажденный молочно-сахарный сироп. В конце взбивания добавляют ванильную пудру, коньяк, вино. Продолжительность взбивания 20–30 мин.
Инструкция по приготовлению: В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 26.20 | 12.77 | 124.28 | 8.34 |
| Сахар-песок | 17.49 | 8.53 | 82.98 | 5.57 |
| Подварка фруктовая | 14.84 | 7.23 | 70.38 | 4.72 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 7.51 | 3.66 | 35.64 | 2.39 |
| Маргарин | 4.47 | 2.18 | 21.21 | 1.42 |
| Зарегистрироваться | 4.25 | 2.07 | 20.15 | 1.35 |
| Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 3.10 | 1.51 | 14.72 | 0.99 |
| Мед натуральный | 2.24 | 1.09 | 10.60 | 0.71 |
| Патока крахмальная | 1.79 | 0.87 | 8.48 | 0.57 |
| Сода пищевая (E500(ii)) | 0.31 | 0.15 | 1.48 | 0.10 |
| Зарегистрироваться | 0.067 | 0.032 | 0.32 | 0.021 |
| Вино | 0.014 | 0.007 | 0.067 | 0.004 |
| Коньяк | 0.014 | 0.007 | 0.067 | 0.004 |
| Итого | 82.30 | 40.12 | 390.37 | 26.21 |
| Выход | 71.60 | 34.90 | 339.60 | 22.80 |
- Сводная рецептура Торт Медовый аромат [Люберцы]
- Технологическая карта Торт Медовый аромат [Люберцы]
- Энергетическая ценность Торт Медовый аромат [Люберцы]
- Массовая доля сахара и жира Торт Медовый аромат [Люберцы]
- Пищевая ценность Торт Медовый аромат [Люберцы]
- Конструктор ганаша Торт Медовый аромат [Люберцы]
- Стоимость сырья для Торт Медовый аромат [Люберцы]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Медовый аромат [Люберцы]
- Технологическая инструкция Торт Медовый аромат [Люберцы]
- Рецептура Торт Медовый аромат [Люберцы]
- Технико-технологическая карта Торт Медовый аромат [Люберцы]