Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Слоеный с миндалем [Клин]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 541.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 198.09 | 166.40 | 202.89 | 170.43 |
Мука в/с | 144.04 | 123.16 | 147.53 | 126.14 |
Сахар-песок | 88.22 | 88.09 | 90.36 | 90.22 |
Ядро миндаля подсушенное | 54.18 | 52.01 | 55.49 | 53.27 |
Кокосовая посыпка | 48.76 | 47.79 | 49.94 | 48.94 |
Зарегистрироваться | 42.14 | 5.06 | 43.16 | 5.18 |
Меланж | 7.30 | 1.97 | 7.47 | 2.02 |
Соль | 1.15 | 1.11 | 1.18 | 1.14 |
Пудра ванильная | 0.90 | 0.90 | 0.93 | 0.92 |
Лимонная кислота (E330) | 0.19 | 0.19 | 0.20 | 0.19 |
Зарегистрироваться | 0.19 | — | 0.20 | — |
Коньяк | 0.19 | — | 0.20 | — |
Итого | 585.37 | 486.67 | 599.54 | 498.46 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 13.14 | |||
Прочие потери 2.4% | 11.78 | |||
Общие потери 5.0% | 24.92 | |||
Выход | 541.80 | 473.53 | 541.80 | 473.53 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Технологическая карта Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Энергетическая ценность Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Массовая доля сахара и жира Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Пищевая ценность Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Конструктор ганаша Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Стоимость сырья для Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Технологическая инструкция Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Рецептура Торт Слоеный с миндалем [Клин]
- Технико-технологическая карта Торт Слоеный с миндалем [Клин]