Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Песочный к чаю [Ногинск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 13.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 5.24 | 3.46 | 5.50 | 3.63 |
Мука в/с | 4.73 | 4.04 | 4.96 | 4.24 |
Маргарин | 2.22 | 1.86 | 2.33 | 1.96 |
Сахар-песок | 1.20 | 1.20 | 1.26 | 1.26 |
Меланж | 0.78 | 0.21 | 0.82 | 0.22 |
Зарегистрироваться | 0.26 | 0.26 | 0.28 | 0.27 |
Белок яичный сырой | 0.046 | 0.005 | 0.048 | 0.006 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.019 | — | 0.020 | — |
Эссенция | 0.016 | — | 0.017 | — |
Соль | 0.007 | 0.006 | 0.007 | 0.007 |
Зарегистрироваться | 0.006 | 0.003 | 0.007 | 0.003 |
Агар (E406) | 0.001 | 0.001 | 0.001 | 0.001 |
Пудра ванильная | 0.001 | 0.001 | 0.001 | 0.001 |
Итого | 14.52 | 11.04 | 15.25 | 11.59 |
Суммарные пофазные потери 1.3% | 0.14 | |||
Прочие потери 4.8% | 0.55 | |||
Общие потери 6.0% | 0.70 | |||
Выход | 13.10 | 10.90 | 13.10 | 10.90 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж; белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Песочный к чаю [Ногинск]
- Технологическая карта Торт Песочный к чаю [Ногинск]
- Энергетическая ценность Торт Песочный к чаю [Ногинск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Песочный к чаю [Ногинск]
- Пищевая ценность Торт Песочный к чаю [Ногинск]
- Конструктор ганаша Торт Песочный к чаю [Ногинск]
- Стоимость сырья для Торт Песочный к чаю [Ногинск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Песочный к чаю [Ногинск]
- Технологическая инструкция Торт Песочный к чаю [Ногинск]
- Рецептура Торт Песочный к чаю [Ногинск]
- Технико-технологическая карта Торт Песочный к чаю [Ногинск]