KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №39 ирис "Подсолнечный" → №39 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №39 ирис "Подсолнечный" №39

№39 ирис "Подсолнечный" №39

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся831.75 561.57 260.54 651.46 
Тертая масса ядра подсолнечного [семена подсолнечника тертые, ядро семян подсолнечника тертое]124.26 83.90 38.92 97.32 
Маргарин20.27 13.69 6.35 15.88 
Ванилин0.16 0.10 0.0490.12 
Итого976.43 659.26 305.86 764.78 
Выход
Рецептуры

Молочная смесь ириса "Подсолнечный"№39 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся346.01 233.61 108.39 271.01 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%225.55 152.29 70.65 176.66 
Патока крахмальная181.54 122.57 56.87 142.19 
вода85.36 57.63 26.74 66.86 
Итого838.46 566.10 262.64 656.71 
Выход831.75 561.57 260.54 651.46 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся346.01 233.61 108.39 271.01 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%225.55 152.29 70.65 176.66 
Патока крахмальная181.54 122.57 56.87 142.19 
Тертая масса ядра подсолнечного [семена подсолнечника тертые, ядро семян подсолнечника тертое]124.26 83.90 38.92 97.32 
вода85.36 57.63 26.74 66.86 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.27 13.69 6.35 15.88 
Ванилин0.16 0.10 0.0490.12 
Итого983.14 663.79 307.97 770.04 
Выход811.50 547.90 254.20 635.60 

Рецептура на №39 ирис "Подсолнечный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: