Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №018 "Ласточка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 287.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 128.50 | 128.31 | 129.24 | 129.04 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 72.17 | 71.52 | 72.58 | 71.93 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 62.40 | 46.18 | 62.76 | 46.44 |
Патока крахмальная | 18.72 | 14.60 | 18.83 | 14.69 |
Подварка мандариновая | 6.95 | 4.80 | 6.99 | 4.82 |
Зарегистрироваться | 2.08 | 1.97 | 2.09 | 1.98 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 2.06 | 1.73 | 2.07 | 1.74 |
Эссенция мандариновая | 0.10 | — | 0.10 | — |
Итого | 292.99 | 269.12 | 294.66 | 270.65 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 4.96 | |||
Прочие потери 0.57% | 1.53 | |||
Общие потери 2.4% | 6.50 | |||
Выход | 287.20 | 264.15 | 287.20 | 264.15 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №018 "Ласточка"
- Технологическая карта №018 "Ласточка"
- Энергетическая ценность №018 "Ласточка"
- Массовая доля сахара и жира №018 "Ласточка"
- Пищевая ценность №018 "Ласточка"
- Конструктор ганаша №018 "Ласточка"
- Стоимость сырья для №018 "Ласточка"
- Рецептура для домашнего приготовления №018 "Ласточка"
- Технологическая инструкция №018 "Ласточка"
- Рецептура №018 "Ласточка"
- Технико-технологическая карта №018 "Ласточка"