KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Фрукты, ягоды, цукаты в шоколаде → №207 "Мэрцишор"(Праздник весны) → №207 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №207 "Мэрцишор"(Праздник весны) №207

№207 "Мэрцишор"(Праздник весны) №207

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся366.11 524.63 448.40 182.75 
Глазурь шоколадная [Скурихин]122.07 174.92 149.51 60.93 
Итого488.18 699.55 597.91 243.68 
Выход
Рецептуры

№207 "Мэрцишор"(Праздник весны) Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся170.44 244.24 208.75 85.08 
Сушеные яблоки без сердцевины п/ф148.21 212.38 181.52 73.98 
Какао-масло [какао масло, масло какао]14.82 21.24 18.15 7.40 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]11.85 16.99 14.52 5.92 
Молоко сухое цельное мдж 26%11.12 15.93 13.61 5.55 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.41 10.62 9.08 3.70 
Какао тертое7.38 10.57 9.04 3.68 
Наливка абрикосовая4.44 6.36 5.43 2.21 
Лимонная кислота (E330)0.16 0.23 0.20 0.080
Ванилин0.0810.12 0.10 0.040
Итого375.91 538.67 460.40 187.64 
Выход366.11 524.63 448.40 182.75 

Чернослив, сваренный в сиропе в конф. №200,207,211,214

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся147.13 210.83 180.19 73.44 
вода13.08 18.74 16.02 6.53 
Сахар-песок (для сиропа)11.79 16.89 14.44 5.88 
Итого171.99 246.46 210.65 85.85 
Выход170.44 244.24 208.75 85.08 

Сушеные яблоки без сердцевины п/ф в конф. №207

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся129.78 185.97 158.95 64.78 
Сахар-песок (для сиропа)10.25 14.69 12.55 5.12 
вода9.53 13.65 11.67 4.76 
Итого149.55 214.31 183.17 74.65 
Выход148.21 212.38 181.52 73.98 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся147.13 210.83 180.19 73.44 
Сушеные яблоки без сердцевины129.78 185.97 158.95 64.78 
Глазурь шоколадная [Скурихин]122.07 174.92 149.51 60.93 
вода22.61 32.39 27.69 11.28 
Сахар-песок22.04 31.58 26.99 11.00 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.82 21.24 18.15 7.40 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]11.85 16.99 14.52 5.92 
Молоко сухое цельное мдж 26%11.12 15.93 13.61 5.55 
Сахарная пудра7.41 10.62 9.08 3.70 
Какао тертое7.38 10.57 9.04 3.68 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.44 6.36 5.43 2.21 
Лимонная кислота (E330)0.16 0.23 0.20 0.080
Ванилин0.0810.12 0.10 0.040
Итого500.88 717.74 613.45 250.02 
Выход477.40 684.10 584.70 238.30 

Рецептура на №207 "Мэрцишор"(Праздник весны) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: