KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Фрукты, ягоды, цукаты в шоколаде → №211 "Соната" → №211 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №211 "Соната" №211

№211 "Соната" №211

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся227.51 165.48 232.19 201.21 
Глазурь шоколадная [Скурихин]75.84 55.16 77.40 67.07 
Итого303.35 220.64 309.59 268.28 
Выход
Рецептуры

№211 "Соната" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся181.69 132.15 185.43 160.69 
Сыворотка молочная сухая мдж 1.1%46.91 34.12 47.87 41.49 
Глазурь шоколадная [Скурихин]5.92 4.30 6.04 5.23 
Итого234.52 170.57 239.34 207.41 
Выход227.51 165.48 232.19 201.21 

Чернослив, сваренный в сиропе в конф. №200,207,211,214

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся156.83 114.07 160.06 138.70 
вода13.94 10.14 14.23 12.33 
Сахар-песок (для сиропа)12.57 9.14 12.83 11.11 
Итого183.34 133.35 187.11 162.15 
Выход181.69 132.15 185.43 160.69 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся156.83 114.07 160.06 138.70 
Глазурь шоколадная [Скурихин]81.76 59.47 83.44 72.31 
Сыворотка молочная сухая мдж 1.1%46.91 34.12 47.87 41.49 
вода13.94 10.14 14.23 12.33 
Сахар-песок12.57 9.14 12.83 11.11 
Итого312.01 226.94 318.43 275.94 
Выход296.70 215.80 302.80 262.40 

Рецептура на №211 "Соната" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: