KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные жировой глазурью → №218 "Домино" → №218 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №218 "Домино" №218

№218 "Домино" №218

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.21 44.85 754.57 448.60 
Глазурь жировая10.40 14.95 251.54 149.54 
Итого41.61 59.79 1006.10 598.15 
Выход
Рецептуры

№218 "Домино" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.06 37.45 630.15 374.64 
Мука соевая необезжиренная жареная4.30 6.18 103.98 61.82 
Глазурь шоколадная [Скурихин]0.60 0.86 14.45 8.59 
Глазурь жировая0.45 0.64 10.83 6.44 
Подварка фруктовая0.24 0.35 5.89 3.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0120.0170.28 0.17 
Лимонная кислота (E330)0.0070.0100.17 0.10 
Итого31.67 45.51 765.75 455.25 
Выход31.21 44.85 754.57 448.60 

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.82 31.35 527.43 313.57 
вода6.37 9.15 153.98 91.54 
Патока крахмальная2.73 3.92 65.93 39.20 
Итого30.91 44.42 747.34 444.31 
Выход26.06 37.45 630.15 374.64 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.82 31.35 527.43 313.57 
Глазурь жировая10.85 15.59 262.36 155.98 
вода6.37 9.15 153.98 91.54 
Мука соевая необезжиренная жареная4.30 6.18 103.98 61.82 
Патока крахмальная2.73 3.92 65.93 39.20 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.60 0.86 14.45 8.59 
Подварка фруктовая0.24 0.35 5.89 3.50 
Эссенция миндальная0.0120.0170.28 0.17 
Лимонная кислота (E330)0.0070.0100.17 0.10 
Итого46.92 67.42 1134.47 674.47 
Выход41.20 59.20 996.10 592.20 

Рецептура на №218 "Домино" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: