KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с помадными начинками → №160 Карамель "Детские трубочки", завернутая → №160 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №160 Карамель "Детские трубочки", завернутая №160

№160 Карамель "Детские трубочки", завернутая №160

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся389.36 131.97 9.35 93.31 
Карамельная масса (в карамель)389.35 131.96 9.35 93.30 
Сахарная пудра2.34 0.79 0.0560.56 
Итого781.05 264.72 18.76 187.17 
Выход
Рецептуры

Начинка (карамель) в кар. №160

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся384.37 130.27 9.23 92.11 
Спирт3.11 1.06 0.0750.75 
Лимонная кислота (E330)2.34 0.79 0.0560.56 
Эссенция цитрусовая0.39 0.13 0.0090.093
Итого390.21 132.25 9.37 93.51 
Выход389.36 131.97 9.35 93.31 

Карамельная масса (в карамель) в кар. №160

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся275.48 93.37 6.62 66.02 
Патока крахмальная137.74 46.68 3.31 33.01 
Лимонная кислота (E330)2.34 0.79 0.0560.56 
Эссенция цитрусовая0.39 0.13 0.0090.093
Итого415.95 140.98 9.99 99.68 
Выход389.35 131.96 9.35 93.30 

Помада сахарная в кар. №160

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся277.99 94.22 6.68 66.62 
Глюкоза64.40 21.83 1.55 15.43 
вода24.03 8.14 0.58 5.76 
Патока крахмальная21.05 7.14 0.51 5.04 
Итого387.47 131.32 9.31 92.85 
Выход384.37 130.27 9.23 92.11 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся553.47 187.59 13.29 132.63 
Патока крахмальная158.79 53.82 3.81 38.05 
Глюкоза64.40 21.83 1.55 15.43 
вода24.03 8.14 0.58 5.76 
Лимонная кислота (E330)4.68 1.58 0.11 1.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.11 1.06 0.0750.75 
Сахарная пудра2.34 0.79 0.0560.56 
Эссенция цитрусовая0.78 0.26 0.0190.19 
Итого811.60 275.07 19.49 194.49 
Выход774.50 262.50 18.60 185.60 

Рецептура на №160 Карамель "Детские трубочки", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: