KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с помадными начинками → №162 Карамель "Зайка-Зазнайка", завернутая → №162 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №162 Карамель "Зайка-Зазнайка", завернутая №162

№162 Карамель "Зайка-Зазнайка", завернутая №162

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся522.10 684.67 125.64 533.66 
Начинка (карамель)202.20 265.16 48.66 206.67 
Итого724.30 949.83 174.29 740.34 
Выход
Рецептуры

Начинка (карамель) в кар. №162

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся201.97 264.86 48.60 206.44 
Лимонная кислота (E330)0.40 0.53 0.10 0.41 
Эссенция ромовая0.15 0.20 0.0360.16 
Итого202.52 265.59 48.73 207.01 
Выход202.20 265.16 48.66 206.67 

Карамельная масса (в карамель) в кар. №162

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся369.41 484.43 88.89 377.59 
Патока крахмальная184.70 242.22 44.45 188.79 
Лимонная кислота (E330)3.13 4.11 0.75 3.20 
Эссенция ромовая0.39 0.51 0.0940.40 
Краска желтая0.0780.10 0.0190.080
Итого557.71 731.37 134.21 570.06 
Выход522.10 684.67 125.64 533.66 

Помада сахарная в кар. №162

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся147.40 193.29 35.47 150.66 
Сироп морковный32.19 42.22 7.75 32.91 
Патока крахмальная18.17 23.82 4.37 18.57 
вода5.84 7.66 1.41 5.97 
Итого203.60 266.99 48.99 208.11 
Выход201.97 264.86 48.60 206.44 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся516.80 677.72 124.36 528.25 
Патока крахмальная202.87 266.04 48.82 207.36 
Сироп морковный32.19 42.22 7.75 32.91 
вода5.84 7.66 1.41 5.97 
Лимонная кислота (E330)3.54 4.64 0.85 3.62 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.54 0.71 0.13 0.56 
Краска желтая0.0780.10 0.0190.080
Итого761.87 999.09 183.33 778.74 
Выход718.10 941.70 172.80 734.00 

Рецептура на №162 Карамель "Зайка-Зазнайка", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: