KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с молочными начинками → №196 Карамель "Ладога", завернутая → №196 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №196 Карамель "Ладога", завернутая №196

№196 Карамель "Ладога", завернутая №196

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся268.73 615.79 511.49 40.01 
Начинка (карамель)115.17 263.91 219.21 17.15 
Итого383.90 879.70 730.70 57.16 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №196

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся191.20 438.12 363.91 28.47 
Патока крахмальная95.60 219.06 181.96 14.23 
Эссенция ромовая0.27 0.62 0.51 0.040
Итого287.06 657.80 546.38 42.74 
Выход268.73 615.79 511.49 40.01 

Начинка (карамель) в кар. №196

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся51.40 117.79 97.84 7.65 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%26.96 61.79 51.32 4.01 
Патока крахмальная18.06 41.39 34.38 2.69 
вода7.17 16.42 13.64 1.07 
Какао тертое6.94 15.91 13.22 1.03 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.78 6.37 5.29 0.41 
Какао-масло [какао масло, масло какао]2.78 6.37 5.29 0.41 
Эссенция ромовая0.12 0.26 0.22 0.017
Итого116.22 266.31 221.20 17.30 
Выход115.17 263.91 219.21 17.15 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся242.60 555.91 461.75 36.12 
Патока крахмальная113.66 260.46 216.34 16.92 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%26.96 61.79 51.32 4.01 
вода7.17 16.42 13.64 1.07 
Какао тертое6.94 15.91 13.22 1.03 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.78 6.37 5.29 0.41 
Какао-масло [какао масло, масло какао]2.78 6.37 5.29 0.41 
Эссенция ромовая0.38 0.88 0.73 0.057
Итого403.28 924.11 767.58 60.05 
Выход380.80 872.60 724.80 56.70 

Рецептура на №196 Карамель "Ладога", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: