KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ореховыми начинками → №249 Карамель "Дружеская", завернутая → №249 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №249 Карамель "Дружеская", завернутая №249

№249 Карамель "Дружеская", завернутая №249

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся421.19 460.96 345.67 671.26 
Начинка (карамель)211.23 231.18 173.36 336.65 
Итого632.42 692.14 519.03 1007.90 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №249,281,319

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся296.92 324.96 243.68 473.20 
Патока крахмальная148.45 162.47 121.84 236.59 
Эссенция ванильная0.42 0.46 0.35 0.67 
Итого445.79 487.89 365.86 710.46 
Выход421.19 460.96 345.67 671.26 

Начинка (карамель) в кар. №249

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся138.95 152.07 114.03 221.44 
Сахарная пудра74.80 81.87 61.39 119.21 
Эссенция ванильная0.27 0.29 0.22 0.43 
Итого214.02 234.23 175.64 341.08 
Выход211.23 231.18 173.36 336.65 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся296.92 324.96 243.68 473.20 
Патока крахмальная148.45 162.47 121.84 236.59 
Ядро лещинного ореха жареного138.95 152.07 114.03 221.44 
Сахарная пудра74.80 81.87 61.39 119.21 
Эссенция ванильная0.69 0.75 0.57 1.10 
Итого659.81 722.11 541.51 1051.54 
Выход626.90 686.10 514.50 999.10 

Рецептура на №249 Карамель "Дружеская", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: