KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с начинками из злаковых, бобовых и масличных культур → №311 Карамель "Воронежская", завернутая → №311 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №311 Карамель "Воронежская", завернутая №311

№311 Карамель "Воронежская", завернутая №311

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся619.80 398.15 577.61 190.74 
Начинка (карамель)310.84 199.68 289.68 95.66 
Итого930.64 597.83 867.29 286.41 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №311

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся436.93 280.68 407.18 134.46 
Патока крахмальная218.45 140.33 203.58 67.23 
Итого655.38 421.01 610.77 201.69 
Выход619.80 398.15 577.61 190.74 

Начинка (карамель) в кар. №311

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся200.47 128.78 186.82 61.69 
Сахарная пудра114.44 73.51 106.65 35.22 
Итого314.91 202.29 293.47 96.91 
Выход310.84 199.68 289.68 95.66 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся436.93 280.68 407.18 134.46 
Патока крахмальная218.45 140.33 203.58 67.23 
Тертая масса ядра подсолнечного [семена подсолнечника тертые, ядро семян подсолнечника тертое]200.47 128.78 186.82 61.69 
Сахарная пудра114.44 73.51 106.65 35.22 
Итого970.29 623.30 904.24 298.61 
Выход922.50 592.60 859.70 283.90 

Рецептура на №311 Карамель "Воронежская", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: