Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №274 "Сливочная помадка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 328.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 173.35 | 128.28 | 174.08 | 128.82 |
Сахар-песок | 140.36 | 140.15 | 140.95 | 140.74 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 31.60 | 26.54 | 31.73 | 26.65 |
Патока крахмальная | 13.54 | 10.56 | 13.60 | 10.61 |
Краска красная | 0.11 | — | 0.11 | — |
Зарегистрироваться | 0.089 | — | 0.090 | — |
Итого | 359.05 | 305.54 | 360.56 | 306.82 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 6.69 | |||
Прочие потери 0.42% | 1.29 | |||
Общие потери 2.6% | 7.98 | |||
Выход | 328.40 | 298.84 | 328.40 | 298.84 |
Рецептура на №274 "Сливочная помадка" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №274 "Сливочная помадка"
- Технологическая карта №274 "Сливочная помадка"
- Энергетическая ценность №274 "Сливочная помадка"
- Массовая доля сахара и жира №274 "Сливочная помадка"
- Пищевая ценность №274 "Сливочная помадка"
- Конструктор ганаша №274 "Сливочная помадка"
- Стоимость сырья для №274 "Сливочная помадка"
- Рецептура для домашнего приготовления №274 "Сливочная помадка"
- Технологическая инструкция №274 "Сливочная помадка"
- Рецептура №274 "Сливочная помадка"
- Технико-технологическая карта №274 "Сливочная помадка"