KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Наборы конфет → №289 "Солнечный веночек" → №289 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №289 "Солнечный веночек" №289

№289 "Солнечный веночек" №289

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся660.06 523.09 389.54 388.70 
Глазурь шоколадная [Скурихин]230.53 182.69 136.05 135.75 
Глазурь шоколадная [Скурихин] (на отделку)5.43 4.31 3.21 3.20 
Итого896.03 710.09 528.79 527.66 
Выход
Рецептуры

Корпус конфеты №289 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся466.18 369.44 275.12 274.53 
вода153.14 121.36 90.37 90.18 
Патока крахмальная23.31 18.47 13.75 13.73 
Спирт13.98 11.08 8.25 8.23 
Агароид11.66 9.24 6.88 6.86 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.99 5.54 4.13 4.12 
Эссенция цитрусовая0.35 0.28 0.21 0.21 
Итого675.60 535.40 398.71 397.85 
Выход660.06 523.09 389.54 388.70 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся466.18 369.44 275.12 274.53 
Глазурь шоколадная [Скурихин]235.96 187.00 139.25 138.96 
вода153.14 121.36 90.37 90.18 
Патока крахмальная23.31 18.47 13.75 13.73 
Спирт13.98 11.08 8.25 8.23 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.66 9.24 6.88 6.86 
Лимонная кислота (E330)6.99 5.54 4.13 4.12 
Эссенция цитрусовая0.35 0.28 0.21 0.21 
Итого911.57 722.40 537.96 536.81 
Выход867.40 687.40 511.90 510.80 

Рецептура на №289 "Солнечный веночек" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: