Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №293 "Шоколадный набор"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 788.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 463.10 | 459.85 | 468.70 | 465.42 |
Сахар-песок | 229.86 | 229.52 | 232.64 | 232.30 |
вода | 67.11 | — | 67.92 | — |
Подварка малиновая | 54.93 | 37.90 | 55.59 | 38.36 |
Патока крахмальная | 28.73 | 22.41 | 29.08 | 22.68 |
Зарегистрироваться | 22.88 | — | 23.16 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.47 | 0.43 | 0.47 | 0.43 |
Итого | 867.08 | 750.11 | 877.57 | 759.19 |
Суммарные пофазные потери 3.4% | 25.85 | |||
Прочие потери 1.2% | 9.07 | |||
Общие потери 4.6% | 34.92 | |||
Выход | 788.10 | 724.26 | 788.10 | 724.26 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №293 "Шоколадный набор"
- Технологическая карта №293 "Шоколадный набор"
- Энергетическая ценность №293 "Шоколадный набор"
- Массовая доля сахара и жира №293 "Шоколадный набор"
- Пищевая ценность №293 "Шоколадный набор"
- Конструктор ганаша №293 "Шоколадный набор"
- Стоимость сырья для №293 "Шоколадный набор"
- Рецептура для домашнего приготовления №293 "Шоколадный набор"
- Технологическая инструкция №293 "Шоколадный набор"
- Рецептура №293 "Шоколадный набор"
- Технико-технологическая карта №293 "Шоколадный набор"