KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №052 Карамель "Вишня", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №052 Карамель "Вишня", завернутая Готовая карамель

№052 Карамель "Вишня", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся275.22 447.90 462.96 227.18 
Начинка138.02 224.62 232.17 113.93 
Итого413.24 672.52 695.12 341.10 
Выход
Рецептуры

№052 Карамель "Вишня", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся194.19 316.03 326.65 160.29 
Патока крахмальная97.09 158.01 163.32 80.14 
Лимонная кислота (E330)2.48 4.03 4.17 2.04 
Эссенция вишневая0.28 0.45 0.46 0.23 
Краска синяя0.10 0.17 0.18 0.086
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 0.17 0.17 0.084
Итого294.24 478.86 494.95 242.88 
Выход275.22 447.90 462.96 227.18 

№052 Карамель "Вишня", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.50 126.12 130.36 63.97 
Пюре вишневое41.41 67.39 69.65 34.18 
Пюре яблочное [ГОСТ]41.41 67.39 69.65 34.18 
Патока крахмальная38.75 63.06 65.18 31.98 
Молочная кислота (E270)2.76 4.49 4.64 2.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.14 0.22 0.23 0.11 
Итого201.95 328.67 339.71 166.70 
Выход138.02 224.62 232.17 113.93 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся271.68 442.15 457.01 224.26 
Патока крахмальная135.84 221.07 228.50 112.13 
Пюре вишневое41.41 67.39 69.65 34.18 
Пюре яблочное [ГОСТ]41.41 67.39 69.65 34.18 
Молочная кислота (E270)2.76 4.49 4.64 2.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.48 4.03 4.17 2.04 
Эссенция вишневая0.41 0.67 0.69 0.34 
Краска синяя0.10 0.17 0.18 0.086
Краска красная0.10 0.17 0.17 0.084
Итого496.19 807.52 834.66 409.58 
Выход409.60 666.60 689.00 338.10 

Рецептура на №052 Карамель "Вишня", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: