KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа карамели → №017 Орех грецкий обливной → Марципановая масса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №017 Орех грецкий обливной Марципановая масса

№017 Орех грецкий обливной Марципановая масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся451.35 55.39 431.28 336.43 
Ядро миндаля подсушенное169.26 20.77 161.74 126.16 
Патока крахмальная72.22 8.86 69.01 53.83 
вода22.71 2.79 21.70 16.92 
Спирт22.57 2.77 21.57 16.82 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.67 0.20 1.59 1.24 
Итого739.78 90.79 706.88 551.42 
Выход
Рецептуры

№017 Орех грецкий обливной (Марципановая масса) входит в рецептуры:

№017 Орех грецкий обливной№017
№017 Орех грецкий обливнойкорпус

Рецептура на №017 Орех грецкий обливной (Марципановая масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: