KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №024 Алы → №024 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №024 Алы №024

№024 Алы №024

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся170.50 79.14 348.14 324.75 
Пюре абрикосовое99.42 46.14 202.99 189.36 
Сахар-песок (на обсыпку)17.06 7.92 34.83 32.49 
Ядро миндаля подсушенное17.04 7.91 34.78 32.45 
Пюре яблочное [ГОСТ]14.24 6.61 29.07 27.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.54 3.96 17.44 16.27 
Лимонная кислота (E330)0.77 0.36 1.58 1.47 
Эссенция абрикосовая0.58 0.27 1.18 1.10 
Итого328.14 152.31 670.02 625.01 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся187.56 87.06 382.98 357.25 
Пюре абрикосовое99.42 46.14 202.99 189.36 
Ядро миндаля подсушенное17.04 7.91 34.78 32.45 
Пюре яблочное [ГОСТ]14.24 6.61 29.07 27.12 
Патока крахмальная8.54 3.96 17.44 16.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.77 0.36 1.58 1.47 
Эссенция абрикосовая0.58 0.27 1.18 1.10 
Итого328.14 152.31 670.02 625.01 
Выход241.30 112.00 492.70 459.60 

Рецептура на №024 Алы содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: