Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Изделие без обсыпки
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 896.1 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 571.09 | 570.23 |
Патока крахмальная | 179.20 | 139.78 |
вода | 91.90 | — |
Белок яичный сырой | 57.57 | 6.91 |
Молочная кислота (E270) | 11.65 | 4.66 |
Зарегистрироваться | 10.75 | 9.89 |
Лактат натрия (E325) | 5.11 | 2.04 |
Эссенция фруктово-ягодная | 0.90 | — |
Итого | 928.17 | 733.51 |
Общие потери 3.5% | 25.59 | |
Выход | 896.10 | 707.92 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №034 Лукум "Земфира" (Изделие без обсыпки) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Изделие без обсыпки
- Технологическая карта Изделие без обсыпки
- Энергетическая ценность Изделие без обсыпки
- Массовая доля сахара и жира Изделие без обсыпки
- Пищевая ценность Изделие без обсыпки
- Конструктор ганаша Изделие без обсыпки
- Стоимость сырья для Изделие без обсыпки
- Рецептура для домашнего приготовления Изделие без обсыпки
- Технологическая инструкция Изделие без обсыпки
- Рецептура Изделие без обсыпки
- Технико-технологическая карта Изделие без обсыпки