Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №034 Лукум "Земфира" Готовый лукум
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 613.12 | 296.68 | 503.86 | 260.24 |
| Патока крахмальная | 192.39 | 93.09 | 158.11 | 81.66 |
| вода | 98.66 | 47.74 | 81.08 | 41.88 |
| Белок яичный сырой | 61.81 | 29.91 | 50.80 | 26.24 |
| Сахарная пудра | 28.44 | 13.76 | 23.38 | 12.07 |
| Зарегистрироваться | 12.51 | 6.05 | 10.28 | 5.31 |
| Пектин яблочный (E440) | 11.54 | 5.59 | 9.49 | 4.90 |
| Лактат натрия (E325) | 5.48 | 2.65 | 4.51 | 2.33 |
| Эссенция фруктово-ягодная | 0.96 | 0.47 | 0.79 | 0.41 |
| Итого | 1024.93 | 495.94 | 842.28 | 435.03 |
| Выход | 952.30 | 460.80 | 782.60 | 404.20 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №034 Лукум "Земфира"
- Технологическая карта №034 Лукум "Земфира"
- Энергетическая ценность №034 Лукум "Земфира"
- Массовая доля сахара и жира №034 Лукум "Земфира"
- Пищевая ценность №034 Лукум "Земфира"
- Конструктор ганаша №034 Лукум "Земфира"
- Стоимость сырья для №034 Лукум "Земфира"
- Рецептура для домашнего приготовления №034 Лукум "Земфира"
- Технологическая инструкция №034 Лукум "Земфира"
- Рецептура №034 Лукум "Земфира"
- Технико-технологическая карта №034 Лукум "Земфира"