KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №001 Драже "Бобы в шоколаде" → Рецептура при 2-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №001 Драже "Бобы в шоколаде" Рецептура при 2-й накатке

№001 Драже "Бобы в шоколаде" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся259.35 499.78 10.80 778.15 
Сахарная пудра39.63 76.36 1.65 118.89 
Поливочный сироп12.97 25.00 0.54 38.92 
Какао-порошок [Скурихин]11.88 22.89 0.49 35.64 
Итого323.83 624.02 13.48 971.59 
Выход
Рецептуры

№001 Драже "Бобы в шоколаде" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся194.52 374.83 8.10 583.61 
Сахарная пудра46.35 89.31 1.93 139.05 
Какао-порошок [Скурихин]11.59 22.34 0.48 34.78 
Поливочный сироп10.82 20.84 0.45 32.45 
Итого263.27 507.32 10.96 789.90 
Выход259.35 499.78 10.80 778.15 

№001 Драже "Бобы в шоколаде" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся168.45 324.60 7.01 505.41 
вода22.05 42.49 0.92 66.16 
Спирт4.08 7.87 0.17 12.26 
Эссенция0.99 1.91 0.0412.98 
Итого195.58 376.88 8.14 586.80 
Выход194.52 374.83 8.10 583.61 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.75 20.72 0.45 32.27 
Сахар-песок10.75 20.72 0.45 32.27 
вода2.40 4.62 0.10 7.20 
Итого23.91 46.07 1.00 71.73 
Выход23.79 45.84 0.99 71.37 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся179.21 345.33 7.46 537.67 
Сахарная пудра85.97 165.67 3.58 257.94 
вода24.45 47.12 1.02 73.36 
Какао-порошок [Скурихин]23.47 45.23 0.98 70.42 
Патока крахмальная10.75 20.72 0.45 32.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.08 7.87 0.17 12.26 
Эссенция0.99 1.91 0.0412.98 
Итого328.93 633.85 13.69 986.90 
Выход321.90 620.30 13.40 965.80 

№001 Драже "Бобы в шоколаде" (Рецептура при 2-й накатке) входит в рецептуры:

№001 Драже "Бобы в шоколаде"Рецептура при глянцевании
№001 Драже "Бобы в шоколаде"Дражировка шоколадом

Рецептура на №001 Драже "Бобы в шоколаде" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: