KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крем сливочный белковый с клюквой (в171) → основная → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для Крем сливочный белковый с клюквой (в171)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 752.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся173.23 570,24 ₽
98 782,68 ₽1.0
Сахар-песок273.32 67,35 ₽
18 408,10 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%82.08 168,53 ₽
13 832,94 ₽1.0
Белок яичный сырой47.82 282,34 ₽
13 501,50 ₽1.0
Патока крахмальная136.66 52,07 ₽
7 115,89 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.81 1 543,91 ₽
5 882,30 ₽1.0
Подварка клюквенная78.48 69,85 ₽
5 481,83 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)1.72 110,58 ₽
190,20 ₽1.0
Ванилин0.30 304,40 ₽
91,32 ₽1.0
Вода87.38 0,41 ₽
35,83 ₽1.0
Итого884.80 163 322,59 ₽
Выход752.10 163 322,59 ₽
Рецептуры

Крем сливочный белковый с клюквой (в171) (основная) входит в рецептуры:

№171 Торт "Татарстан"№171

Рецептура на Крем сливочный белковый с клюквой (в171) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: