KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №103 Земелах → №103 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №103 Земелах №103

№103 Земелах №103

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся29.66 137.02 437.96 79.75 
Сахар-песок14.83 68.50 218.94 39.87 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]11.86 54.79 175.13 31.89 
Яйца куриные [яйцо куриное]5.93 27.41 87.61 15.95 
Сахар-песок (на обсыпку)4.45 20.56 65.71 11.97 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.18 5.46 17.45 3.18 
Молоко сухое цельное мдж 26%0.88 4.07 13.00 2.37 
Корица (на обсыпку)0.59 2.73 8.73 1.59 
Аммоний углекислый (E503(i))0.0410.19 0.61 0.11 
Итого69.43 320.72 1025.13 186.68 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся29.66 137.02 437.96 79.75 
Сахар-песок19.28 89.05 284.64 51.83 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]11.86 54.79 175.13 31.89 
Яйца куриные [яйцо куриное]7.12 32.87 105.06 19.13 
Молоко сухое цельное мдж 26%0.88 4.07 13.00 2.37 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.59 2.73 8.73 1.59 
Аммоний углекислый (E503(i))0.0410.19 0.61 0.11 
Итого69.43 320.72 1025.13 186.68 
Выход59.10 273.00 872.60 158.90 

№103 Земелах (№103) входит в рецептуры:

Сувенирный набор восточных сладостей №3№148
Сувенирный набор восточных сладостей №1№146
Сувенирный набор восточных сладостей №2№147

Рецептура на №103 Земелах содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: