KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" → Дражировка шоколадом → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" Дражировка шоколадом

№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" Дражировка шоколадом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся289.33 627.34 244.30 388.63 
Глазурь шоколадная [Скурихин]99.08 214.83 83.66 133.09 
Ванилин0.0390.0840.0330.052
Итого388.45 842.26 327.99 521.77 
Выход
Рецептуры

№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" Рецептура при 2-й накатки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся233.11 505.45 196.83 313.12 
Сахарная пудра35.62 77.23 30.07 47.84 
Поливочный сироп11.66 25.28 9.85 15.66 
Какао-порошок [Скурихин]10.68 23.15 9.01 14.34 
Итого291.06 631.10 245.77 390.96 
Выход289.33 627.34 244.30 388.63 

№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся174.83 379.08 147.62 234.84 
Сахарная пудра41.66 90.32 35.17 55.95 
Какао-порошок [Скурихин]10.42 22.59 8.80 14.00 
Поливочный сироп9.72 21.08 8.21 13.06 
Итого236.63 513.08 199.80 317.85 
Выход233.11 505.45 196.83 313.12 

№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся143.70 311.57 121.33 193.01 
вода24.23 52.55 20.46 32.55 
Кофе натуральный7.83 16.98 6.61 10.52 
Итого175.76 381.10 148.41 236.09 
Выход174.83 379.08 147.62 234.84 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.67 20.96 8.16 12.98 
Сахар-песок9.67 20.96 8.16 12.98 
вода2.16 4.68 1.82 2.90 
Итого21.49 46.59 18.14 28.86 
Выход21.38 46.36 18.05 28.72 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся153.36 332.53 129.49 206.00 
Глазурь шоколадная [Скурихин]99.08 214.83 83.66 133.09 
Сахарная пудра77.27 167.55 65.25 103.79 
вода26.39 57.22 22.28 35.45 
Какао-порошок [Скурихин]21.10 45.74 17.81 28.34 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.67 20.96 8.16 12.98 
Кофе натуральный7.83 16.98 6.61 10.52 
Ванилин0.0390.0840.0330.052
Итого394.74 855.90 333.31 530.22 
Выход388.10 841.50 327.70 521.30 

№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" (Дражировка шоколадом) входит в рецептуры:

№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко"Рецептура пир глянцевании

Рецептура на №003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" (Дражировка шоколадом) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: