KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №006 Драже "Мятный ликер" → Рецептура при 2-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №006 Драже "Мятный ликер" Рецептура при 2-й накатке

№006 Драже "Мятный ликер" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся66.47 393.43 321.44 336.18 
Сахарная пудра13.19 78.07 63.78 66.71 
Поливочный сироп4.33 25.65 20.95 21.91 
Итого83.99 497.15 406.18 424.80 
Выход
Рецептуры

№006 Драже "Мятный ликер" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся53.36 315.85 258.05 269.88 
Сахарная пудра11.44 67.71 55.32 57.86 
Поливочный сироп2.55 15.11 12.34 12.91 
Итого67.35 398.67 325.72 340.65 
Выход66.47 393.43 321.44 336.18 

№006 Драже "Мятный ликер" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся46.15 273.18 223.19 233.42 
вода6.24 36.92 30.16 31.55 
Спирт1.12 6.63 5.42 5.67 
Масло мятное0.0530.32 0.26 0.27 
Ментол0.0210.13 0.10 0.11 
Итого53.58 317.17 259.13 271.01 
Выход53.36 315.85 258.05 269.88 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.11 18.42 15.05 15.74 
Сахар-песок3.11 18.42 15.05 15.74 
вода0.69 4.11 3.36 3.51 
Итого6.92 40.96 33.47 35.00 
Выход6.88 40.75 33.30 34.82 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся49.26 291.60 238.24 249.16 
Сахарная пудра24.63 145.78 119.10 124.56 
вода6.93 41.03 33.52 35.06 
Патока крахмальная3.11 18.42 15.05 15.74 
Спирт1.12 6.63 5.42 5.67 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0530.32 0.26 0.27 
Ментол0.0210.13 0.10 0.11 
Итого85.13 503.91 411.70 430.57 
Выход83.00 491.30 401.40 419.80 

№006 Драже "Мятный ликер" (Рецептура при 2-й накатке) входит в рецептуры:

№006 Драже "Мятный ликер"Рецептура при глянцевании
№006 Драже "Мятный ликер"Рецептура при дражировке

Рецептура на №006 Драже "Мятный ликер" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: