KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №006 Драже "Мятный ликер" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №006 Драже "Мятный ликер" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 777.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85360.26 359.72 —   —   99.75 359.36 
Сахарная пудра99.85353.98 353.45 —   —   99.80 353.27 
вода—  51.86 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 36.06 28.13 0.30 0.11 42.75 15.42 
Спирт—  7.87 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.78 —   —   —   —   —   
Масло мятное—  0.37 —   —   —   —   —   
Ментол—  0.15 —   —   —   —   —   
Краска красная—  0.078—   —   —   —   —   
Итого741.30 0.0100.11 93.65 728.05 
Выход в готовом изделии94.0 730.76 —  0.11 92.3  717.70 
Массовая доля по сухим веществам730.76 —  0.11 98.2  717.70 
На водную фазу93.9  
Рецептуры

№006 Драже "Мятный ликер" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№006 Драже "Мятный ликер"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №006 Драже "Мятный ликер" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: