KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №006 Драже "Мятный ликер" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №006 Драже "Мятный ликер" Рецептура при дражировке

№006 Драже "Мятный ликер" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся502.65 457.88 271.65 496.05 
Сахарная пудра156.02 142.12 84.32 153.97 
Поливочный сироп27.08 24.66 14.63 26.72 
Эссенция мятная0.67 0.61 0.36 0.66 
Краска красная0.0670.0610.0360.066
Итого686.49 625.34 371.00 677.47 
Выход
Рецептуры

№006 Драже "Мятный ликер" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся402.52 366.67 217.54 397.24 
Сахарная пудра79.87 72.76 43.17 78.82 
Поливочный сироп26.24 23.90 14.18 25.89 
Итого508.63 463.32 274.88 501.95 
Выход502.65 457.88 271.65 496.05 

№006 Драже "Мятный ликер" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся323.14 294.36 174.64 318.90 
Сахарная пудра69.27 63.10 37.44 68.36 
Поливочный сироп15.46 14.08 8.35 15.25 
Итого407.88 371.54 220.43 402.52 
Выход402.52 366.67 217.54 397.24 

№006 Драже "Мятный ликер" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся279.49 254.59 151.05 275.82 
вода37.77 34.41 20.41 37.28 
Спирт6.79 6.18 3.67 6.70 
Масло мятное0.32 0.29 0.17 0.32 
Ментол0.13 0.12 0.0700.13 
Итого324.50 295.59 175.37 320.24 
Выход323.14 294.36 174.64 318.90 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.09 28.32 16.80 30.68 
Сахар-песок31.09 28.32 16.80 30.68 
вода6.94 6.32 3.75 6.85 
Итого69.12 62.96 37.36 68.21 
Выход68.77 62.65 37.17 67.87 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся310.58 282.91 167.85 306.50 
Сахарная пудра305.17 277.98 164.92 301.16 
вода44.71 40.73 24.16 44.12 
Патока крахмальная31.09 28.32 16.80 30.68 
Спирт6.79 6.18 3.67 6.70 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.67 0.61 0.36 0.66 
Масло мятное0.32 0.29 0.17 0.32 
Ментол0.13 0.12 0.0700.13 
Краска красная0.0670.0610.0360.066
Итого699.52 637.21 378.05 690.34 
Выход670.20 610.50 362.20 661.40 

№006 Драже "Мятный ликер" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№006 Драже "Мятный ликер"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №006 Драже "Мятный ликер" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: