KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №006 Драже "Мятный ликер" → Рецептура при глянцевании → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №006 Драже "Мятный ликер" Рецептура при глянцевании

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 538.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85250.47 250.10 —   —   99.75 249.84 
Сахарная пудра99.85245.73 245.36 —   —   99.80 245.24 
вода—  36.16 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 25.04 19.53 0.30 0.08042.75 10.70 
Спирт—  5.46 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 0.65 0.65 —   —   —   —   
Эссенция мятная—  0.54 —   —   —   —   —   
Масло мятное—  0.26 —   —   —   —   —   
Масло растительное100.0 0.11 0.11 99.90 0.11 —   —   
Ментол—  0.10 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 0.0720.072—   —   —   —   
Краска красная—  0.054—   —   —   —   —   
Парафин (E905c(i))100.0 0.0360.036—   —   —   —   
Итого515.85 0.0400.19 93.85 505.78 
Выход в готовом изделии94.0 506.57 —  0.19 92.2  496.68 
Массовая доля по сухим веществам506.57 —  0.19 98.0  496.68 
На водную фазу93.9  
Рецептуры

Рецептура на №006 Драже "Мятный ликер" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: